Кондитерский шоколад отличается от привычного, потребительского, который можно встретить в любом магазине. В его основе заложен какао-порошок или какао-масло.
Особенности и преимущества кондитерского шоколада
Главное назначение не в употреблении, а создании при помощи него кондитерских изделий, в том числе в случаях, когда не требуется добавление сахара или других составляющих, либо они вводятся в процесс позже. Обладает высокой текучестью в расплавленном состоянии, что идеально для создания гладких глазурей и тонких декоративных элементов.
Такой шоколад проходит специальную темперовку, которая придает ему стабильную кристаллическую структуру и аппетитный глянцевый вид после застывания. Благодаря сбалансированному составу кондитерский шоколад плавится равномерно, не образуя комков и не расслаиваясь. Его используют для отливки шоколадных фигурок, создания муссов, ганашей и других изысканных начинок. Продукция отличается стабильным процентным содержанием какао-продуктов, что позволяет кондитеру точно прогнозировать вкус и цвет будущего десерта.
В интернет-магазине «Cakeman» в Нальчике вы можете купить шоколад для кондитеров оптом. В ассортименте представлен белый, темный, молочный, горький шоколад, в виде дисков, кусочков, плиток, с натуральным составом, разным ароматом (апельсин, лимон, клубника, карамель). Не содержит лишних добавок. В каталоге представлены цены на кондитерский шоколад и основные характеристики продукции, а также другие ингредиенты для приготовления выпечки и десертов. Купить кондитерский шоколад в Нальчике можно оптом и в розницу.
