Гелевые водорастворимые пищевые красители представляют собой концентрированные пигментные составы в гелевой форме, предназначенные для окрашивания пищевых продуктов на водной основе.
Характеристики и преимущества
- Обеспечивают более интенсивные и сочные оттенки по сравнению с жидкими аналогами.
- Благодаря гелевой консистенции краситель легко дозируется по каплям, что позволяет тонко контролировать глубину цвета.
- Высокая концентрация пигмента и точная дозировка способствуют минимальному расходу материала.
- Сохраняют цвет при нагревании до 200 °C, а также устойчивы к низким температурам, что допускает их использование в замороженных десертах.
- Путем смешивания базовых цветов можно создавать разнообразные глубокие и сложные оттенки.
- Не влияют на вкус и аромат готового продукта.
- Легко и полностью растворяются в водной среде, обеспечивая однородный цвет без пятен и комочков.
Данные красители оптимальны для окрашивания кондитерских изделий с высоким содержанием влаги или на водной основе, включая бисквиты, различные кремы (сливочные, сырные), безе, зефир, муссы, а также декоративных элементов из мастики и айсинга.
